Geschnetzeltes mit Waldpilzen und Reis

Du warst erfolgreich auf Pilzsuche und suchst nach einem Rezept mit Waldpilzen? Dann habe ich hier ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das Dich nicht nur kulinarisch verwöhnt, sondern auch mit wertvollen Nährstoffen versorgt. Mein Puten-Geschnetzeltes mit Waldpilzen und Reis ist super lecker. In diesem Artikel beschreibe ich neben der Zubereitung auch die Nährwerte und alternative Zubereitungsarten.

Die Zutaten

Bevor wir uns in die Zubereitung dieses Gerichts vertiefen, empfehle ich Dir dringend Deine Pilz-Funde sorgfältig zu prüfen. Du solltest nur frische Speisepilze verwenden. Bist Du Dir bei der Bestimmung noch unsicher, kontaktiere einen Experten. Pilzsachverständige in Deiner Nähe findest Du auf der Seite der DGfM.

Werfen wir nun einen Blick auf die Hauptzutaten und schauen uns an, wie sie sich auf Deine Gesundheit auswirken können.

Für das Puten-Geschnetzelte mit Waldpilzen benötigst Du:

• 400 Gramm Putenschnitzel, in dünne Streifen geschnitten
• frische Waldpilze – für dieses Rezept habe ich einen kleinen Steinpilz, Maronenröhrlinge, Kuhröhrlinge und Trompetenpfifferlinge verwendet
• 1 Rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 150 ml fettarme Sahne
• 1 Teelöffel Currypulver
• Kräuter, wie bspw. Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Reis:

• 125 Gramm Vollkornreis
• 250 ml Wasser
• Eine Prise Salz

Nährwerte zu: Geschnetzeltes mit Waldpilzen

Um die gesundheitlichen Vorteile dieses Gerichts besser zu verstehen, lasse uns die Nährwerte der Hauptbestandteile näher betrachten:

1. Putenschnitzel:

Putenfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Eiweiß. 100 Gramm Putenschnitzel enthalten etwa 29 Gramm Protein, nur 1 Gramm Fett und 135 Kalorien. Es ist auch reich an B-Vitaminen wie B6 und Niacin sowie an Mineralien wie Selen.

2. Waldpilze:

Waldpilze sind kalorienarm und liefern dennoch wichtige Nährstoffe. So haben 100 Gramm Steinpilze beispielsweise rund 22 Kalorien, 3,1 Gramm Protein und 0,3 Gramm Fett. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamin D, Riboflavin (B2) und Niacin (B3). Trompetenpfifferlinge und Maronenröhrlinge kommen auf ähnliche Werte.

3. Vollkornreis:

Vollkornreis ist eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. 100 Gramm gekochter Vollkornreis enthält etwa 112 Kalorien, 2,6 Gramm Protein und 2,8 Gramm Ballaststoffe. Er ist auch reich an Mineralien wie z.B. Magnesium und Mangan.

Die Zubereitung

Nachdem wir die Nährwerte der Zutaten betrachtet haben, können wir uns nun der Zubereitung des Puten-Geschnetzelten mit Waldpilzen und Reis widmen. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Schritt 1: Den Reis kochen

Beginne damit, den Vollkornreis vorzubereiten. Gib den Reis in einen Topf, füge das Wasser hinzu und eine Prise Salz. Bring das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze auf ein Minimum und decke den Topf ab. Lass den Reis etwa 40-45 Minuten köcheln, bis er weich und bissfest ist.

Schritt 2: Die Pilze vorbereiten

Während der Reis kocht, widme Dich den Pilzen. Reinige sie vorsichtig und entferne Erde und Verunreinigungen. Schneide sie dann in Scheiben oder Stücke. Größere Trompetenpfifferlinge schneidest Du am besten einmal durch, im Stil sammelt sich manchmal Dreck oder kleine Insekten.

Schritt 3: Das Puten-Geschnetzelte zubereiten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Ich brate immer zuerst das Fleisch scharf an und schalte den Herd dann runter. Sind die Stücke leicht gebräunt gebe ich die Zwiebel dazu und brate sie auch sie kurz an.

Schritt 4: Pilze hinzufügen

Sobald das Putenfleisch gut angebraten ist und die Zwiebel leicht glasig geworden sind, gib die vorbereiteten Pilze in die Pfanne. Brate sie einige Minuten lang an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Temperatur kannst Du nun ganz herunterdrehen. Achte auf die Garzeit: Pilze sollten mindestens für 15 Minuten gut erhitzt werden, damit sie verzehrt werden können. Ich persönlich bereite sie in der Regel eher 20 Minuten lang zu.

Schritt 5: Würzen und Sahne hinzufügen

Würze nun nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Kräutern. Für den leicht asiatischen Touch nutze ich gerne auch Curry. Gieße anschließend die fettarme Sahne in die Pfanne mit dem Puten-Pilz Geschnetzelten. Rühre Sahne und Gewürze gut unter, damit sie sich gleichmäßig verteilen. Lass die Soße ein paar Minuten köcheln bis sie leicht eindickt. Die Sahne verleiht der Soße eine cremige Textur und macht das Gericht reichhaltig. Während des Köchelns verbreitet sich nun ein herrlicher Duft. Die Gewürze verleihen dem Gericht eine angenehme Würze und ein unvergleichliches Aroma.

Solltest Du im Wald auch Wildkräuter gesammelt haben, kannst Du sie kurz vor dem Servieren mit in die Soße mischen oder direkt zu den Pilzen geben. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und frischen Aromen erhalten. Eine tolle Beilage sich junge Brennnesseln. Probiere es einmal aus.

Schritt 6: Servieren

Jetzt ist es an der Zeit, Dein köstliches Puten-Geschnetzeltes mit Waldpilzen und Reis zu servieren. Verteile den Vollkornreis auf Tellern und gib das Geschnetzelte darüber. Du kannst das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um die Optik und den Geschmack zu verbessern.

Warum Geschnetzeltes mit Waldpilzen eine großartige Wahl ist

Es gibt mehrere Gründe, warum Puten-Geschnetzeltes mit Waldpilzen und Reis eine ausgezeichnete Wahl für Deine Mahlzeit ist:

1. Nährstoffreiche Zutaten

Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind reich an Nährstoffen. Putenfleisch liefert reichlich Eiweiß, während die verschiedenen Pilzsorten Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe bieten. Der Vollkornreis ist eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe.

2. Geschmacksvielfalt

Die Kombination aus zartem Putenfleisch und verschiedenen Pilzsorten verleiht diesem Gericht eine breite Palette von Aromen. Die Gewürze tragen zur geschmacklichen Vielfalt bei und verleihen dem Gericht eine angenehme Würze.

3. Ballaststoffe

Der Vollkornreis in diesem Gericht ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die dazu beitragen können, Deinen Verdauungstrakt gesund zu halten und das Sättigungsgefühl zu fördern.

4. Vielseitigkeit und vegane Alternative

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Du kannst verschiedene Pilzsorten und Gewürze verwenden. Wenn Du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzet, hast Du ein veganes Gericht.

WICHTIG: Bevor Du ein Gericht mit selbst gesammelten Pilzen zubereitest, musst Du sicherstellen, dass es sich um Speisepilze handelt. Sollte es nach dem Essen zu Vergiftungserscheinungen kommen, kontaktiere umgehend den Giftnotruf. Die Kontaktdaten findest Du auch in diesem Artikel.

Zusammengefasst ist das Puten-Geschnetzelte mit Waldpilzen und Reis nicht nur lecker, sondern auch eine nahrhafte Wahl für Deine Mahlzeit. Die Kombination aus magerem Protein, Ballaststoffen und vielfältigen Nährstoffen aus den Pilzen macht dieses Gericht zu einer gesunden und ausgewogenen Option für Deine Ernährung. Probiere es aus und genieße die Geschmacksvielfalt, die dieses Gericht bietet, während Du gleichzeitig Deinem Körper gute Nährstoffe zuführst. Guten Appetit!

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